B. 產區
C. 海拔
D. 氣候
E. 處理法
F. 烘焙
G. 沖煮
你答對了嗎？
❊品種
主要分為阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)
就市面上大家耳熟能詳的產區咖啡都是阿拉比卡品種的
❊產區
全球咖啡產區，主要使用的豆種都是阿拉比卡
但是風味卻會因為日照、水氣、壓力、土壤
甚至水質與空氣的不同
而造就全然不同的風味
❊海拔
植物在越高海拔的地區，生長的速度就會越慢
成長越慢，也就會讓植物本身的密度越高
也就是越能夠蘊含更多的物質在其中
除了海拔，火山土壤也是咖啡樹的最愛！
所以基本上越高海拔的咖啡豆
能夠擁有的風味是潛能越高的
❊氣候
這就關乎日照程度，環境溫濕度以及雨量
咖啡樹喜歡的環境，是半天日照充足
另外半天則是雲霧環繞水氣充足
以上的環境條件，如果都要匹配的話
真的是可遇不可求
再配合上三種主要的處理法
日曬、水洗、蜜處理（半水洗）
✔︎日曬會有殘餘的果肉，發酵酒香並且附著於咖啡豆上
但是因為有經過發酵過程，瑕疵率會上升售價較高
✔︎水洗味道乾淨，咖啡豆風味傳達直接
✔︎蜜處理介於上面兩種處理法的中間，速度較快，也保留一些果肉的風味
這些不同的環境、處理因素加乘出風味描述裡面的
果香、焦糖、奶油、莓果、巧克力 多種的風味
都是完全天然的氣味與口感～
也因為咖啡就是天然的農產品
所以他的香氣也是會隨著時間而消逝
經實際觀察烘焙好的咖啡，2個月後香氣就差不多都消失了
最久也不要超過3個月才喝
尤其是已經開封，沒有真空狀態的咖啡期限會更短
而一杯美味的咖啡，就是上面這些自然的巧遇而成的美妙！
下次當你手上拿著一杯香氣迷人的咖啡
相信會對這個神奇的飲料有更多的想像～
而烘焙技巧與烘焙的深淺程度就是引出這些風味的媒介嘍
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