【H&K Coffee 咖啡推薦－日曬豆介紹】
「日曬豆處理方式」
方法一：滴水不沾，傳統處理方式，需要充足的陽光，作法省工省水，但容易失控。曝曬時間太長脫水太快，咖啡果易龜裂，感染細菌而產生惡味，另外，濕氣太重則乾燥太慢，咖啡果易腐爛或發酵過度。
脫水過程需充足陽光，才能引出濃郁水果香與黏稠感。
方法二：改良後的方式，挑選成熟紅果子，採下後再入水槽撈掉飄浮豆，加以清洗後，平鋪在高架網棚日曬。
「日曬豆風味說明」
由於咖啡豆本來就是果實，依處理方式不同，使得風味豐富，日曬豆則有著水果熟透的發酵味道，果酸也雅緻，喝起來不像咖啡，反而像水果茶，這種神奇的水果味。說日曬豆有著精緻勁爆水果香是很貼切的形容詞。
在哈瓦沙大學研究生海勒米契的報告中指出，水洗豆杯測的酸味高過日曬豆。
因為日曬豆的酸物，主要是不會酸嘴的「胺基丁酸（Amindobutyric acid）」，而非水洗豆富含酸溜溜的檸檬酸、蘋果酸或醋酸。有趣的是，某些富含胺基丁酸的茶葉被日本人視為保健飲品又稱Gaba-Tea，可紓解身心壓力和血壓。
不同的處理方式豐富了咖啡豆的風味變化振幅，在這簡介了日曬豆的風味，其實是H&K Coffee 偏好日曬豆，推薦自家烘焙的西達摩及耶加雪菲日曬豆。
【H&K Coffee 店長推薦 日曬豆系列 最高級 G3】
衣索比亞 西達摩 有機咖啡 紅櫻桃計劃 公平交易 日曬 G3
衣索比亞 耶加雪菲 紅櫻桃計劃 孔加合作社 日曬 G3
（部分內容引用自：精品咖啡學 上）