【咖啡店老闆煮的咖啡真的比較好喝－密訣篇】
【密訣一：養豆】
其實剛烘焙好的咖啡豆與剛烘焙好的麵包，新鮮度一樣，但是可口美味度不同。
差異就在養豆。
剛烘焙好的咖啡豆，需要一些時間「熟成」，就叫作「養豆」，因為剛烘焙好的咖啡香氣不足，又略帶澀味。大致上約需要7-14天，讓豆子逐漸地釋放出香氣，香、甜、酸、苦等口感與氣味隨著時間，熟成風味明確，喝起來更圓潤順口，可以想成有些水果或釀酒需要時間熟成的意思。
養豆到底需要幾天才足夠呢？
仔細地說，就要看咖啡豆的烘焙度與天氣嘍，例如：深烘焙的咖啡豆配上夏天的天氣，可能養豆5天就可能喝，而這些確實就是咖啡店老闆的觀察與心法。
下回沖煮咖啡，請留意養豆這個密訣哦！
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【H&K Coffee 精品咖啡豆單－愈養豆愈好喝】
【衣索比亞 西達摩 凱貝朵合作社 有機咖啡 公平交易 紅櫻桃計劃 日曬 G3 －淺中焙】
熟豆半磅 480元，耳掛包 10入 400元。
【衣索比亞 耶加雪菲 孔加合作社 紅櫻桃計劃 日曬 G3－淺中焙】
熟豆半磅 480元，耳掛包 10入 400元。
【印尼 蘇門答臘 曼特寧－中深焙】
熟豆半磅 420元，耳掛包 10入 400元。