【 H&K Coffee 自家烘焙－何謂有機咖啡 】
大多數產國均採用化學肥的無機栽培，而目改種不需遮蔭，經得起曝曬的品種，譬如卡杜拉(Caturra)、卡杜阿伊(Catuai)和卡帝汶(Catimor)等，形同鼓勵農友砍林取地，對大自然生態的破壞，實難估計。
有機咖啡，也可稱為「良心咖啡」，強調不用化學和農藥，改用有機肥料、廚餘、或是禽畜糞堆肥，並改用古老的遮蔭栽培，這恰好是古老鐵比卡(Typica)與波旁(Bourbon)最愛的栽種方式；每公頃產品僅幾百公斤，遠低於無機栽培的數公噸，因此，有機咖啡的生產成本較高。
另外，有機咖啡需經過國際機構認證，才有公信力。基本上，越落後貧窮的產國，農民無力買化學肥和農藥，大多採行最天然的有機栽培；但農民無力繳納認證規費，也因此失去有機認證的背書。
而有機咖啡和無機咖啡哪個好喝？這就不一定了，這涉及後製過程的複雜問題。
然而，肯定的是「有機咖啡」對生態環境的友善而非破壞。
基於此，H&K Coffee 熱情地推薦自家烘焙的 西達摩 (Sidamo) 有機咖啡 公平交易 紅櫻桃計劃 日曬 G3，不僅喝得到精緻日曬（豆）清新明亮的水果韻味，巧克力風味的回甘，更能喝到對大自然生態的友善。
（部分內容引用自 精品咖啡學 上）